Pecorino fresco in pastella

Preparo una pastella non molto fluida con 10 cucchiai di farina bianca, un pò di sale, un uovo, birra in cui sciolgo una puntina di lievito di birra e qualche foglia di basilico tagliuzzato finemente. Taglio a dadi una formetta di pecorino fresco di 3/4 giorni e, prendendolo con uno stuzzicadenti lo immergo, un dado per volta, nella pastella, mettendolo quindi a friggere in abbondante olio di oliva. Appena è dorato lo metto a scolare su carta assorbente e lo servo caldissimo.
Il pecorino fritto che faceva la mia nonna Enrica col formaggio del pastore vicino di casa era una favola! Mia nonna purtroppo non c'è più, ma il pastore è ancora lì!