Insalata di patate e cipolle cotte sotto la cenere

Se qualcuno di voi ha la fortuna di avere un camino, un forno o una stufa a legna può fare questo piatto semplicissimo che richiede solo un po' di attenzione nella cottura degli ortaggi. Nella Masseria c'è un forno a legna del '700 ancora perfetto ma talmente grande (circa 3 mt. di diametro) che una volta acceso conviene sfruttare per tante cose e anche la cenere può servire...
Prendete delle belle patate (possibilmente rosse) e spazzolatele bene. Poi prendete anche delle cipolle bianche non molto piccole e riempite un secchio di metallo o una grande pentola con la cenere rovente del camino. Affondate nella cenere sia le patate che le cipolle e curate che siano ben coperte. Dimenticatele al calduccio per circa un'ora e controllatene la cottura con uno spiedo. Quando sono tenere tiratele fuori e scuotetele bene senza lavarle. Pulitele dalla buccia e tagliatele a fettine. Conditele con sale, pepe, origano e olio extravergine di oliva, abbondante, mi raccomando. Quando ce vò, ce vò...